SassiCayas

Couleur:
Rouge rubis avec des reflets violets.

Bouquet:
Harmonieux et complexe. Intense et fruité avec des notes de petits fruits noirs comme la myrtille et d'épices, dont le poivre noir. Typicité variétale de la Syrah. Légères notes de torréfaction et nuances mentholées.

Longévité:
Le SassiCayas 2020 atteindra son plein potentiel à partir du printemps 2024 et conservera ces caractéristiques jusqu'en 2034 et au-delà s'il est conservé dans des conditions optimales. Il est préférable de le déboucher une heure avant de le consommer.

Goût:
Attaque fraîche et résolue. Il a une bonne structure et est bien équilibré avec des tannins mûrs et doux d'excellente quantité et qualité. Une bonne sapidité accompagne la finale très longue et persistante.

Accords:

• Rôtis
• Viande braisée
• Gibier
• Viande rouge
• Fromage affiné
• Gibier

Gradation:
13,8% Vol

Température:
18°C

Cépage:
Merlot, Syrah

Vinification séparée des deux vins : SASSI GROSSI 2020 Origine : Sopraceneri (Bassa Leventina et Riviera) Vinification : macération de 2 semaines à 28°C, mise en pièce bourguignonne (228 litres) après fermentation malolactique, élevage de 18 mois avec un seul soutirage. CAYAS 2020 Origine : Valais central (Balavaud, Vétroz, Chamoson et Fully) Vinification : macération pré-fermentaire à 8°C pendant 10 jours, suivie d'une fermentation avec pigeage pendant 20 jours. Fermentation malolactique en barriques bourguignonnes et élevage de 24 mois sans soutirage.   Une sélection minutieuse des meilleures barriques des deux vins a donné naissance à cette édition spéciale. Il s'agit d'un vin très important produit à partir de raisins provenant des deux cantons situés au sud des Alpes. Les deux vins ont été assemblés le 12 avril 2023 à Mendrisio et mis en bouteille le 6 juin 2023.