SassiCayas

Farbe:
Rubinrot mit violetten Nuancen.

Duft:
Harmonisch und komplex. Intensiv und fruchtig mit Noten von kleinen schwarzen Früchten wie Heidelbeeren und Gewürzen, unter denen schwarzer Pfeffer hervorsticht. Rebsortentypisch für Syrah. Leichte Röstnoten und Nuancen von Menthol.

Langlebigkeit:
Der SassiCayas 2020 wird sein volles Potenzial ab dem Frühjahr 2024 erreichen und diese Eigenschaften bis 2034 und darüber hinaus beibehalten, wenn er unter optimalen Bedingungen gelagert wird. Am besten entkorken Sie ihn eine Stunde vor dem Genuss.

Geschmack:
Frischer und entschlossener Auftakt. Er hat eine gute Struktur und ist gut ausbalanciert mit reifen und süßen Tanninen von ausgezeichneter Quantität und Qualität. Der sehr lange und anhaltende Abgang wird von einer guten Sapidität begleitet.

Paarungen:

• Braten
• Schmorbraten
• Wildgerichte
• Rotes Fleisch
• Gereifte Käse

Gradation:
13,8% Vol

Temperatur:
18°C

Rebsorte:
Merlot, Syrah

Getrennte Vinifizierung der beiden Weine:   SASSI GROSSI 2020 Herkunft: Sopraceneri (Bassa Leventina und Riviera) Vinifizierung: 2 Wochen Maischegärung bei 28°C, nach der malolaktischen Gärung in pièce bourguignonne (228 Liter) gefüllt, 18 Monate gereift mit einmaligem Abstich.   CAYAS 2020 Herkunft: Zentralwallis (Balavaud, Vétroz, Chamoson und Fully) Weinbereitung: Mazeration vor der Gärung bei 8°C für 10 Tage, gefolgt von einer Gärung mit Abstechen für 20 Tage. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern und Reifung für 24 Monate ohne Umfüllen.   Eine sorgfältige Auswahl der besten Fässer für beide Weine führte zu dieser Sonderedition. Ein sehr bedeutender Wein aus Trauben aus den beiden Kantonen südlich der Alpen. Die beiden Weine wurden am 12. April 2023 in Mendrisio assembliert und am 6. Juni 2023 abgefüllt.