SassiCayas

Colore:
Rosso rubino con sfumature violacee.

Profumo:
Armonioso e complesso. Intenso e fruttato con sentori di piccoli frutti neri come il mirtillo e spezie, tra le quali appare evidente il pepe nero. Tipicità varietale dello Syrah. Leggere note di torrefazione e sfumature mentolate.

Longevità:
Il SassiCayas 2020 esprimerà al meglio il suo potenziale a partire dalla primavera 2024 e manterrà queste caratteristiche fino al 2034 ed oltre se conservato in condizioni ottimali. Meglio se stappato un’ora prima del consumo.

Sapore:
Attacco fresco e deciso. Di buona struttura si presenta ben equilibrato con tannini maturi e dolci di ottima quantità e qualità. Una buona sapidità accompagna il finale lunghissimo e persistente.

Abbinamenti:

• Arrosti
• Brasato
• Cacciagione
• Carne rossa
• Formaggio stagionato
• Selvaggina

Gradazione:
13,8% Vol

Temperatura:
18°C

Vitigno:
Merlot, Syrah

Vinificazione separata dei due vini: SASSI GROSSI 2020 Origine: Sopraceneri (Bassa Leventina e Riviera) Vinificazione: macerazione per 2 settimane a 28°C, posto in pièce bourguignonne (228 lt.) dopo la fermentazione malolattica, viene affinato per 18 mesi con un solo travaso. CAYAS 2020 Origine: Vallese centrale (Balavaud, Vétroz, Chamoson e Fully) Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 8°C per 10 giorni, seguita da fermentazione con follatura per 20 giorni. Fermentazione malolattica in botti di Borgogna e invecchiamento per 24 mesi senza travasi.   Una scelta accurata delle migliori barriques di entrambi i vini ha dato vita a questa edizione speciale. Un vino molto importante prodotte con le  uve proveniente dai due cantoni al sud delle Alpi. I due vini sono stati assemblati il 12 aprile 2023 a Mendrisio e imbottigliati il 6 giugno 2023.