Brivio

Dogaia

Rosso del Ticino DOC - 2019

Rebsorte:
Gamaret, Merlot

Alkoholgehalt:
13,2 % Vol

Serviertemperatur:
16 - 18 °C

75cl - Original 6er Karton.

30,00CHF

Vorrätig

Artikelnummer: bri-dogaia-75
Eigenschaften

Farbe:
Intensives und tiefes Bordeauxrot.

Duft:
Sehr intensiv und komplex. Aromen von schwarzen Beeren dominieren, darunter zeigen sich würzige Noten von feinen Kräutern (Lavendel), und Röstaromen von Tabak.

Langlebigkeit:
Seinen vollen Charakter entwickelt der Dogaia 2019 ab Herbst 2021; bei optimaler Lagerung wird er bis 2028 und darüber hinaus grossen Genuss bereiten.

Geschmack:
Kräftig und frisch. Fruchtig, elegant, vollmundig, mit einer sehr guten Struktur. Die sehr verhaltenen Tannine bieten ein samtiges Gaumenerlebnis mit würzigem Abgang die an Lakritze erinnert.

Paarungen:

  • Wildgerichte
  • Rotes Fleisch
  • Gereifte Käse
  • Lammgigot
  • Geflügel mit dunklem Fleisch wie Perlhuhn, Taube, Ente
  • Wildgerichte

Gradation:
13,2% Vol

Temperatur:
16 - 18°C

Rebsorte:
Gamaret, Merlot

Vinifizierung

Traditionelle Kelterung mit einer verlängerten Maischestandzeit von 10 bis 14 Tagen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (28 - 32°C). Nach der Gärung wird der Wein während 12 bis 17 Monaten in neuen (66%) und einjährigen (34%) französische Barriques ausgebaut. Die beiden Rebsorten werden separat vinifiziert und erst kurz vor der Abfüllung assembliert. Das häufige Umfüllen der Barriques ermöglicht eine Abfüllung ohne Schönung, Kaltstabilisierung und Filtrierung. Diese Methode kann ein leichtes Depot in der Flasche hervorrufen.

Auszeichnungen

FALSTAFF – 90/100

Technische Daten (PDF - 383 KB)