Baiocco

Couleur:
Rouge rubis intense

Bouquet:
Intense, harmonieux et complexe. Senteurs de fruits à baies rouges mûres, accompagnés de légers arômes de réglisse et de torréfaction

Longévité:
Le Baiocco 2021 exprimera au mieux son potentiel à partir de l’été 2023 et maintiendra ces caractéristiques jusqu’en 2028 et plus si conservé dans des conditions optimales

Goût:
Frais et fruité à l’attaque. Agréable, de bonne structure, avec des tannins doux et mûrs. Un excellent équilibre, avec un final persistant

Accords:

• Rôtis
• Viande rouge
• Pâtes
• Volaille
• Risotto
• Charcuterie locale

Gradation:
13.5% Vol

Température:
16°C

Cépage:
Merlot

Vinification bordelaise avec macération de 10 - 12 jours à 28°C en cuves inox. Maturation en barriques de 2ème et 3ème année (80 %), et en fûts de chêne à 34 – 42 hl (20 %) pendant plus que 10 mois.