Dogaia

Couleur:
Rouge bordeaux intense et profond.

Bouquet:
Très intense et complexe. Avec des senteurs de baies noires, des aromes de torréfaction qui rappellent le tabac, ainsi que des nuances aromatiques comme la lavande.

Longévité:
Le Dogaia 2021 exprimera au mieux son potentiel à partir de l’été 2023 et maintiendra ces caractéristiques jusqu’en 2031 et plus si conservé dans des conditions optimales.

Goût:
Franc et frais à l'attaque. Élégant, fruité plein et puissant, avec une très bonne structure. Les tannins sont mûrs et doux. Fin de bouche sèche, persistante et qui rappelle la réglisse.

Accords:

• Gibier
• Viande rouge
• Fromage affiné
• Gigot d'agneau
• Volaille à viande foncée telle que pintade, pigeon, canard
• Gibier

Gradation:
13,8% Vol

Température:
16 - 18°C

Cépage:
Gamaret, Merlot

Vinification bordelaise, avec macération de 10 - 14 jours à 28 - 32°C en cuves inox. La maturation advient en barriques françaises neuves (66%) et de deuxième année (34%) pendant 12 jusqu'à 17 mois. Les deux cépages sont vinifiés séparément et assemblés peu avant la mise en bouteille. Les soutirages fréquents nous permettent une mise en bouteille sans collage, stabilisation à froid et filtration. Ceci peut donner lieu à un léger dépôt dans la bouteille.

MILLÉSIME 2012 – Médaille d’or – GRAND PRIX DU VIN SUISSE

MILLÉSIME 2017 – Médaille d’or – CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES

MILLÉSIME 2019 – 91 points – FALSTAFF

MILLÉSIME 2021 – 92 points – FALSTAFF